工业辣椒是主要用于提取辣椒碱和红色素的一类辣椒。辣素是普通辣椒的几十倍，辣味是小米辣的数十倍，主要用于工业制造方面，工业辣椒因此得名。
工业辣椒主要用于提取辣椒碱和红色素，辣椒碱用于船舶防腐和制作生物农药，辣椒素用于食品添加，红色素用于制造高级口红。现主要集中在贵州和云南等地。
1、土地选择
工业辣椒种植地块应选择海拔在1200～2200ｍ，交通方便，坡度小于25°，地块相对平整，PH值中性或微酸性的轻质沙壤土，切忌选择地势低洼，排水不畅，背阴的土地种植工业辣椒。工业辣椒种植应选择２年内未种植过茄科作物的地块。
2、种植密度
工业辣椒一般种植密度为600～700株／亩，种植时应从品种、生育期的长短及整枝方式等综合考虑，云南工业辣椒密度约700株／亩，每个厢面种植１行，株距为70cm。
3 、抹芽
当辣椒植株长至20～30ｃｍ，植株开始萌发侧枝，此时应对辣椒植株进行修枝，距离土壤到第一分叉处以下的侧枝全部打掉。抹芽时侧枝不得超过10ｃｍ，超出10ｃｍ将增加抹芽难度，并会造成植株伤口过大影响主枝生长或引发病症。抹芽要求距离土壤到第一分叉处为衡量标准，主杆分杈以下侧芽全部打掉，打芽过程中保留每个侧芽下面的老叶片，有利于光合作用。切忌不能打成光秆以免影响植株的整体健康生长。
4 、施肥
提苗肥：大多以平衡性复合肥和水溶肥为主。
初花期施肥：喷施１次全营养叶面肥，促进开花，提高坐果率。
挂果肥：以高磷钾的肥料为主，同时增施硼肥。
采摘肥：以平衡和高钾肥料为主，同时阶段性使用钙肥和硼肥。
工业辣椒的用途：
1、 做农药。工业辣椒中的辣椒素可以作为“生物农药”，对蚜虫等害虫的防治效果不亚于化学农药。
2、做驱虫剂。工业辣椒中的辣椒素加入到电缆和光纤中，让喜欢啃食电缆的鸟类不再靠近电缆；将辣椒素涂于船台，可以防止海洋生物附着，降低船的阻力。
3、做颜料。工业辣椒可以提取辣红素，辣红素是制作口红和衣服染色剂很好的原料
4、做药品。辣椒素也能用在止痛剂、止痒剂甚至用在戒毒镇痛剂中；
5、做武器。因为辣度高、刺激性极强，可以用来制作催泪弹或者烟雾弹，催泪瓦斯可以换成催泪工业辣椒素。
