区分食用辣椒与工业辣椒的关键在于它们的用途、辣度、以及一些物理特征。 1.用途：食用辣椒主要用于餐桌上的烹饪，增加食物的辣味和风味，而工业辣椒则主要用于工业生产中，如制作辣椒酱、辣椒粉等调味品，或者提取辣椒素和色素用于生物农药、国防、化妆染色等领域。人类通常无法直接食用工业辣椒，而是利用其特性进行加工处理2.辣度：工业辣椒的辣度通常极高，如“津道一号”这种工业辣椒的辣度高达100万斯高维尔，超过朝天椒10多倍，人类无法直接食用。而食用辣椒的辣度则相对较低，适合大多数人的口味需求。3.物理特征：工业辣椒和食用辣椒在果实形状、大小、表皮特征等方面可能存在差异。例如，工业辣椒的果型可能较之食用辣椒要大，更显锥形，表皮可能有一层蜡质层，而食用辣椒如涮涮辣果实锥形，有棱沟，果身有小疙瘩状凸起。
(专家: 杨嵩明,系正高级农业技术推广研究员)
如何区分食用辣椒与工业辣椒？
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